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【转载】现学现卖 纯正的一碗---炖牛肉(清真版)  

2015-10-25 11:15:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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纯正的一碗---炖牛肉 
 

 
纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

炖牛肉!

当然,要想炖出一锅肉烂味香的好牛肉,选材是成功的重要一步。根据我的个人经验,牛肋条是最好的部位,不肥不瘦,成品肉质软烂,肥而不腻。通常我都会用砂锅小火慢炖,虽然费时,但是口感绝对纯正让你停不下筷子哈!

这不,西淼同学开学了。姥爷心疼外孙,知道西淼最爱吃炖牛肉,昨个儿俺爹就来电话,说是牛肉买好了让我去拿呢!

家里鸡蛋存货过多,顺带着卤了几个鸡蛋进去,入味均匀,咸淡可口,美味早餐的不二之选!

 

【炖牛肉】

原料:

牛肉3KG、鸡蛋10个

调料:

葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐

做法:

1、  将牛肋条切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1个小时(期间注意换水)。

2、  将葱、姜、蒜剥皮洗净,葱切段,姜切片、蒜压扁备用;花椒、八角用医用纱布包好备用。

3、  锅中加水烧开,将浸泡好的牛肉放入焯水,煮制牛肉变色后捞出,用温水冲净浮沫沥干水分。

4、  砂锅中加水烧开,放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮1个小时,用筷子可以将牛肉轻松插透,加入盐。

5、  将鸡蛋洗净,放入锅中加水煮开后,再煮6分钟,关火。

6、  将煮好的鸡蛋剥去蛋壳,放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7、  如果汤多可以大火收汤,喜汤多的就可以关火了。

 


纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 


纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 


纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 


纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
纯正的一碗---炖牛肉 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

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